Kürbis aus dem Ofen
Zutaten:
- Hokkaido-Kürbis, 250 g
- Kirschtonaten, 10 St.
- Rote Zwiebel, 0.5
- Grüne Peperoni, 0.5
- Knoblauchzehe, 1
- Ingwer, 1 cm
- Salz
- Pfeffer
- Sesamöl, 1 TL
- Gewürzöl, 1 EL
- Olivenöl, 2 EL
- Walnüsse, 1 Handvoll
- Parmesan, 50 g
- glatte Petersilie, 0.5 Bund
- Zitrone, 1 St.
Utensilien:
- Ofen
- mit Backpapier ausgelegten Backblech
Anleitung
- Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen
- Hokkaido-Kürbis in 0,5 cm dünne Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben. Kirschtonaten halbieren und dazugeben. Rote Zwiebel in Stücke schneiden. Grüne Peperoni in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer ebenfalls klein schneiden. Alles in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sesamöl, Gewürzöl und Olivenöl angießen und mit dem Gemüse vermischen
- Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen
- Walnüsse zerkleinern, Parmesan reiben, glatte Petersilie klein schneiden und alles mischen. 2 Minuten vor Ende der Backzeit die Nuss-Parmesanmischung über das Gemüse im Ofen streuen
- Gemüse aus dem Ofen nehmen. Etwas Zitronenschale darüberreiben und mit Zitronensaft beträufeln (Zitrone).