Daniels Rezepte

Persisch gewürzter One-Pot-Reis mit Spinat, Karotte, Dattel und Haselnuss

Quelle

#Vegetarisch #One-pot

Zutaten:

  • Rote Zwiebeln, 2 St.
  • Knoblauch, 2 St.
  • Karotten, 4 St.
  • getrocknete Datteln, 100 g
  • Haselnüsse(ganze), 50 g
  • Öl, 3 EL
  • Ras el Hanout, 8 g
  • Jasminreis, 300 g
  • Kokosmilch, 250 ml.
  • Wasser, 400 ml
  • Zitrone, 1 St.
  • Blattspinat, 400 g
  • Salz
  • Pfeffer

Utensilien:

  • Topf

Anleitung

  • Rote Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten waschen, schälen und leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. getrocknete Datteln und Haselnüsse(ganze) grob hacken.
  • In einem Topf Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Ras el Hanout darin ca. 2 Min. anschwitzen.
  • Jasminreis, Datteln und Nüsse zugeben und weitere ca. 2 Min. mitbraten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, gut verrühren und anschließend auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 7 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  • Währenddessen die Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Hitze auf kleine Stufe reduzieren und Reis weitere ca. 15 Min. garen. Gelegentlich umrühren.
  • Inzwischen den Blattspinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit Spinat, 2 EL Zitronensaft und Zitronenschale unterheben und für den Rest der Zeit mitgaren.
  • Reis mit Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft und 1 EL Zitronenschale abschmecken, auf Teller verteilen und servieren.