Persisch gewürzter One-Pot-Reis mit Spinat, Karotte, Dattel und Haselnuss
🥘 Zutaten
- • Rote Zwiebeln, 2 St.
- • Knoblauch, 2 St.
- • Karotten, 4 St.
- • getrocknete Datteln, 100 g
- • Haselnüsse(ganze), 50 g
- • Öl, 3 EL
- • Ras el Hanout, 8 g
- • Jasminreis, 300 g
- • Kokosmilch, 250 ml.
- • Wasser, 400 ml
- • Zitrone, 1 St.
- • Blattspinat, 400 g
- • Salz, null
- • Pfeffer, null
🔪 Utensilien
- • Topf
📝 Anleitung
- 1
Rote Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten waschen, schälen und leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. getrocknete Datteln und Haselnüsse(ganze) grob hacken.
- 2
In einem Topf Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Ras el Hanout darin ca. 2 Min. anschwitzen.
- 3
Jasminreis, Datteln und Nüsse zugeben und weitere ca. 2 Min. mitbraten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, gut verrühren und anschließend auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 7 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- 4
Währenddessen die Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Hitze auf kleine Stufe reduzieren und Reis weitere ca. 15 Min. garen. Gelegentlich umrühren.
- 5
Inzwischen den Blattspinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit Spinat, 2 EL Zitronensaft und Zitronenschale unterheben und für den Rest der Zeit mitgaren.
- 6
Reis mit Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft und 1 EL Zitronenschale abschmecken, auf Teller verteilen und servieren.