📝 Anleitung

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   Schritt 1: Der »Pfannkuchenteig« — Keine Angst, ich habe nicht vergessen, dass wir Pizza backen.

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   Rund 600g des Mehl, 625ml kaltes Wasser, Backhefe und ca 40g Salz in eine Schüssel geben. Umrühren. Die Masse muss salzig schmecken, ggf. also noch etwas mehr Salz hinzugeben.

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   Alles so lange rühren bis ein flüssiger Teig entsteht.

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   Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

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   Den Teig für 3-4 Minuten rühren. Dann immer wieder etwas vom restlichen Mehl (so ca 100g) hinzugeben und weiterrühren.

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   Wenn der Teig sich vom Boden löst und einen Ball formt, ist es genug Mehl. Noch 1-2 Minuten kneten.

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   Das Mehl/Wasser-Verhältnis ist ideal, wenn ihr den Teig zu einer Kugel formt und diese ganz langsam, also etwa über eine halbe Stunde hinweg, seine Form verliert und wieder flüssig wird.

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   Es ist ok, wenn der Teig noch klebrig ist.

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   Teig erneut für 20 Minuten ruhen lassen.

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    Teig nun auf ein gut gemehltes Brett fallen lassen. Der Teig sollte nicht in der Schüssel kleben.

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    Teig auf allen Seiten mit Mehl bestäuben und für ein paar Sekunden zu einem Ball kneten.

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    Den Teig in 5-6 gleichgroße Stücke schneiden und mit etwas Mehl wieder zu Teigbällen formen.

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    Jeden dieser Teigbälle in einem Plastikbehälter platzieren und entweder mti Deckel abdecken oder mit Frischhaltefolie.

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    Die Behälter für mindesten 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Achtung, der Teig geht auf! Nun kann man den Teig für bis zu 6 Tage im Kühlschrank lagern und nach Bedarf weiterverarbeiten.