Daniels Rezepte

Würziger Blumenkohl

Quelle

#Vegan

Zutaten:

  • Blumenkohl, 1
  • Wasser
  • Rote Peperoni, 5
  • Zwiebeln, 2
  • Knoblauch, 4 Zehen
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel
  • Paprikapulver
  • Essig, 4 EL
  • Apfelsaft, 200 ml
  • Rote Zwiebel, 0.5
  • Koriander oder Petersilie, 0.5 Bund

Utensilien:

  • Pfanne
  • Backofen
  • Schaumkelle
  • Backpapier
  • Backblech

Anleitung

  • Den Blumenkohl von den Blättern befreien, Strunk entfernen und dann in kochendem Wasser ca. 10 Minuten vorgaren.
  • Rote Peperoni längs halbieren. Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das geschnittene Gemüse darin 5-8 Minuten anrösten
  • Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
  • Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Blumenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen
  • Peperoni-Mischung mit Gewürzen (bspw. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver) würzen und kurz anrösten.
  • Mit Essig, 50 ml Apfelsaft und 2 EL Olivenöl pürieren.
  • 150 ml Apfelsaft hinzugeben, abschmecken und alles fein mixen.
  • Sauce gleichmäßig über den Blumenkohl gießen. Die Röschen leicht auseinanderdrücken, damit auch etwas in die Zwischenräume gelingt. Restliche Sauce aufbewahren und später als Dip reichen.
  • Blumenkohl im heißen Ofen, ja nach Größe, ca. 35 Minuten backen.
  • Rote Zwiebel in Streifen schneiden. Koriander oder Petersilie grob schneiden. Zwiebelstreifen und Koriander/Petersilie auf den Blumenkohl streuen.