Daniels Rezepte

Thai Curry

#Vegan #Asiatisch

Zutaten:

  • Blumenkohlröschen, 100 g
  • Schlangenbohnen, 100 g
  • Kartoffeln, 3 St.
  • Scharlotten, 2 St.
  • Paprika, 1 St.
  • Kaffir-Limettenblätter, 5 St.
  • Chilischote, 0.5
  • Öl, 2 EL
  • Currypaste, 1 EL
  • Kokosmilch
  • Wasser
  • braunem Zucker, 1 EL
  • Limettensaft, 1 EL
  • Fischsauce, 1 EL

Utensilien:

  • Wok

Anleitung

  • Die Blumenkohlröschen und die Brokkoliröschen{100%g} zerteilen. Die Schlangenbohnen schneiden. Kartoffeln in Würfel schneiden und die Scharlotten fein würfeln. Paprika in schmale Streifen schneiden. Falls vorhanden Kaffir-Limettenblätter halbieren. Chilischote entkernen und in Scheiben schneiden. Man kann hier auch anderes Gemüse gut verwerten.
  • Öl im Wok erhitzen und die Charlotten und die Currypaste hinzufügen. Alles 3-4 Minuten unter ständigem Rühren anrösten lassen.
  • Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und weitere 4 Minuten offen köcheln lassen.
  • Kartoffeln, Blumenkohl und die Limettenblätter als erstes hinzugeben und 5 min. köcheln lassen.
  • Danach folgen Brokkoli, Bohnen, Paprika und Chili. Alles bissfest garen Anschließend mit braunem Zucker, Limettensaft und eventuell etwas Fischsauce abschmecken.